325 gr di farina bianca - 375 gr di zucchero - 125 gr di albume - 70 gr di scorza d'arancia candita sminuzzata - 1 goccia di olio essenziale di neroli - 4 gr di bicarbonato - buccia grattugiata di 1 limone - 200 gr di mandorle intere spelate
Ingredienti:
325 gr di farina bianca
375 gr di zucchero
125 gr di albume
70 gr di scorza d'arancia candita sminuzzata
1 goccia di olio essenziale di neroli
4 gr di bicarbonato
buccia grattugiata di 1 limone
200 gr di mandorle intere spelate
Preparazione:
Setacciare due volte la farina insieme al bicarbonato. Per chi ha l'impastatrice mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di lavorazione quindi iniziare ad impastare.
Modellare la pasta a forma di cilindro e trinciare tre volte, ricostituendo approssimativamente il cilindro dopo ogni trinciata. Durante l'operazione ci si aiuta con abbondante spolvero di farina.
Modellare quindi la pasta a forma di mattonella, lunghezza 35 e larghezza 8 cm, sistemare su teglia infarinata, spolverizzare la superficie con farina e trasferire al freddo per circa 30 minuti.
Predisporre una teglia ricoperta di carta da forno.
Affettare l'impasto in fettine sottili circa 4 mm. dando loro la forma di osso con le estremità quindi a cuore, disponete gli "ossi" sulla carta da forno lasciando fra loro una distanza di 3/4 cm perchè si possano gonfiare cuocendo senza attaccarsi gli uni agli altri.
Infornare a 160/170°C
Conservare di preferenza in scatole di latta
