Ingredienti: 800 gr. di noce di manzo - 50 gr. di lardo - 2 carote - 2 gambe di sedano - 2 cipolle - 2 foglie di alloro - 5 bacche di ginepro
Ingredienti:
800 gr. di noce di manzo
50 gr. di lardo
2 carote
2 gambe di sedano
2 cipolle
2 foglie di alloro
5 bacche di ginepro
sale pepe
1 bicchiere di chianti
accompagnare con polenta
Far rosolare in due cucchiai d'olio il manzo unire il lardo e le verdure tagliate a pezzettini piccolini far dorare ed aggiungere il vino, coprire e far cuocere a fiamma bassa per 2 ore circa, girando la carne di tanto in tanto. Se occorre bagnare ancora con vino o brodo.
Servire con polenta passando il sugo al setaccio.
