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| | Pollo alla diavola | .: 09.08.04 :.
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| Ingredienti: - 2 polli di piccole dimensioni o galletti - 3 limoni - sale grosso - sale fino e pepe - olio d' oliva - 4 spicchi di aglio - un rametto di rosmarino qualche foglia di salvia |
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Ingredienti:
- 2 polli di piccole dimensioni o galletti
- 3 limoni
- sale grosso
- sale fino e pepe
- olio d' oliva
- 4 spicchi di aglio
- un rametto di rosmarino qualche foglia di salvia
Preparazione:
Fiammeggiare i polli, lavateli ed asciugateli prima di dividerli in due metà; schiacciateli, poi conditeli con sale grosso, succo di limone, pepe, aglio tritato a pezzi, rosmarino e salvia.
Lasciate riposare per un paio d' ore.
(per chi ha la possibilità di farlo sulla carbonella)
Dosate il sale fino, irrorate con un filo di olio d'oliva e disponete la carne sulla griglia (suggeriamo l'uso delle pinze per tenere i polli schiacciati) con la brace non troppo viva.
Rigirate di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea.
Appena cotto, servite il pollo con delle fettine di limone.
(in padella)
Prendere una padella ampia, magari di quelle con le corrugature, ungere leggermente e spruzzare di sale, disporvi sopra i polli, prima con la pelle verso l'alto.
Copriteli con un coperchio più piccolo della padella, in modo che stia a contatto con i polli e metterci due grossi pesi (due grossi sassi di fiume vanno benissimo).
Dopo circa 20 minuti togliere i pesi ed il coperchio e girare i polli.
Sono pronti quando saranno belli croccanti.
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