500 gr di riso - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 noce di burro - porro - brodo leggero o acqua e dado - 600 g di zucca, soda e dolce - 80 g burro - 50 g graniglia di mandorle, tostata
Ingredienti:
500 gr di riso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
porro
brodo leggero o acqua e dado
600 g di zucca, soda e dolce
80 g burro
50 g graniglia di mandorle, tostata
Preparazione:
Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce. Gettate poi questi pezzi in una pentola dove avete fatto bollire 1/2 litro di acqua salata per circa 5 minuti.
Fate tostare qualche minuto la graniglia di mandorle in forno.
In una casseruola mettere il burro ed il porro tagliato sottile a far dorare leggermente poi aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Aggiungere il bicchiere di vino bianco mescolando fino a far evaporare.
Aggiungete quindi i tocchetti di zucca e quindi procedere aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata. Il risultato sarà un risotto cremoso, aggiungere quindi il burro rimasto ed il parmiggiano.
