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    .: 18.10.04 :. 
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    500 gr di riso - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 noce di burro - porro - brodo leggero o acqua e dado - 600 g di zucca, soda e dolce - 80 g burro - 50 g graniglia di mandorle, tostata

    Ingredienti:
    • 500 gr di riso
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 1 noce di burro
    • porro
    • brodo leggero o acqua e dado
    • 600 g di zucca, soda e dolce
    • 80 g burro
    • 50 g graniglia di mandorle, tostata

    Preparazione:
      Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce.
      Gettate poi questi pezzi in una pentola dove avete fatto bollire 1/2 litro di acqua salata per circa 5 minuti.
      Fate tostare qualche minuto la graniglia di mandorle in forno.
      In una casseruola mettere il burro ed il porro tagliato sottile a far dorare leggermente poi aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Aggiungere il bicchiere di vino bianco mescolando fino a far evaporare.
      Aggiungete quindi i tocchetti di zucca e quindi procedere aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata. Il risultato sarÓ un risotto cremoso, aggiungere quindi il burro rimasto ed il parmiggiano.
    Inverno
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