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| | Gnocchi di zucca | .: 18.10.04 :.
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| 500 g di zucca gialla, senza scorza - 200 g farina 00 - 1 uovo - sale q.p. - pepe q.b. - 100g di burro - 5 foglie di salvia - ricotta secca gratuggiata - o pecorino |
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Ingredienti:
- 500 g di zucca gialla, senza scorza
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- sale q.p.
- pepe q.b.
- 100g di burro
- 5 foglie di salvia
- ricotta secca gratuggiata - o pecorino
Preparazione:
Cuocete la zucca senza la scorza a vapore o con pochissima acqua, passate al setaccio e lasciate raffreddare. Aggiungere l’uovo, la farina e lavorare, con una frusta, fino ad ottenere un impasto morbido.
In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, quindi aiutandovi con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli nell’acqua bollente.
Dopo avere fatto circa 10 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con una schiumarola e metteteli subito in acqua fredda: continuate ad esaurimento dell’impasto.
Prima di servirli, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti, conditeli con il burro fuso, con la salvia e cospargeteli con abbondante ricotta secca grattugiata.
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