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    .: 09.04.04 :. 
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    Ingredienti: - 1,5 litri di brodo di carne - 500 g. di foglie di bietola - 1 pugno abbondante di borragine, spinaci, romana, scarola, ecc. - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 mazzetto di menta fresca - sale, pepe

    Ingredienti:

    • 1,5 litri di brodo di carne
    • 500 g. di foglie di bietola
    • 1 pugno abbondante di borragine, spinaci, romana, scarola, ecc.
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 1 mazzetto di menta fresca
    • sale, pepe


    Preparazione:

    Lavare le bietole (utilizzandone possibilmente soltanto la parte verde).
    Lavare spinaci e le altre erbe.
    Cuocerle in acqua bollente salata per 5-7 minuti circa senza coprire, per far mantenere loro il colore verde.
    Scolare e strizzare con cura.
    Tritarle fini su un tagliere col coltello o la mezzaluna.
    Separatamente tritare finissimi prezzemolo e menta; (la menta non va tritata con tropo anticipo altrimenti anerisce e perde il suo profumo).
    Portare a ebollizione il brodo.
    Aggiungere le erbe cotte e poi 3 cucchiai circa di prezzemolo e 2 o 3 di menta, a seconda dei gusti.
    Far riprendere il bollore.
    Aggiustare il condimento con pepe questa minestra si pu˛ guarnire con fette di pane casereccio abbrustolite e un ciuffettino di menta o prezzemolo avanzati.
    Inverno
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