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| | Minestra d'erbe fresche | .: 09.04.04 :.
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| Ingredienti: - 1,5 litri di brodo di carne - 500 g. di foglie di bietola - 1 pugno abbondante di borragine, spinaci, romana, scarola, ecc. - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 mazzetto di menta fresca - sale, pepe |
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Ingredienti:
- 1,5 litri di brodo di carne
- 500 g. di foglie di bietola
- 1 pugno abbondante di borragine, spinaci, romana, scarola, ecc.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta fresca
- sale, pepe
Preparazione:
Lavare le bietole (utilizzandone possibilmente soltanto la parte verde).
Lavare spinaci e le altre erbe.
Cuocerle in acqua bollente salata per 5-7 minuti circa senza coprire, per far mantenere loro il colore verde.
Scolare e strizzare con cura.
Tritarle fini su un tagliere col coltello o la mezzaluna.
Separatamente tritare finissimi prezzemolo e menta; (la menta non va tritata con tropo anticipo altrimenti anerisce e perde il suo profumo).
Portare a ebollizione il brodo.
Aggiungere le erbe cotte e poi 3 cucchiai circa di prezzemolo e 2 o 3 di menta, a seconda dei gusti.
Far riprendere il bollore.
Aggiustare il condimento con pepe questa minestra si può guarnire con fette di pane casereccio abbrustolite e un ciuffettino di menta o prezzemolo avanzati.
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